This Category : パン＆お菓子
NY Times No Knead Bread
在米のみなさん、No Knead Breadって目にされたことあります？
よく、Bakingのブログなんかを見ていると、このNY Timesに掲載された”一切捏ねないパン”というのが絶賛されていて、Holy Bread!だとか言っている人もいて、ずーっと、焼いてみたいなぁ〜と思っていました。
でも、Cast Ironのお鍋がないと焼けないと思っていて、Cast Iron高いし、何に使うのかよく分からないし、アパート狭いし。。。と敬遠していました。ところが、NY Timesのオリジナルレシピをよくよく見てみたら、
Cast Iron、もしくはセラミック、パイレックスなどで蓋があればOKと書いてあるじゃないですか！
目をきらきらさせて早速トラーイ！だって捏ねなくっていいんですよぉ（手捏ねの人）。
蓋をして焼くと、スチーム効果で素晴らしい膨らみかたです！今まで一度もクープが開いたためしがない私は、この”割れ目”に小躍り。
My First Artisan Bread♪
こんな、パイレックスで焼きます。
そして、気になる”てくすちゅあ”。
えっと。。。
パンをよく焼かれる方には一目でお分かりかも。
私はフランスパンの”てくすちゅあ”が素晴らしいと思う人なのですが、なんだかこう、どっしり？みっちり？澱粉のりパン？
これでいいの？アメリカのみんなはこんなの好きなの？
なーんて、えへへ〜実はちょっとした苦労があり、一時発酵の後にまた粉をぶち込んだ私。あ、でもですね、ちょっと分量を間違えて、中種のようになったので、大丈夫（ほんとか？！）。でもテクスチャーは違うのかもしれませんね
正直に言いますと、私は好きじゃなぁい。
しかし、相棒は「最高のパンだ、まさにチェコで食べてるパンだよ。アメリカじゃ食べられないんだ（田舎だからよ、ダーリン）。」と言います。（彼は最近とても下手に出ます）
それで、今日はリベンジしました。今度はちゃんと分量どおりやったんですが、これまたこれで、なんだか”てくすちゅあ”が変そうな予感。。。だって、前回より水分多いはずですから。焼けども焼けども、焼けない！！だんだん色黒になったいく私のNK Bread。。。かっちんこっちん。。。今回は円形なのでフリスビーに使えそうです。
今、まさに後ろでぴきぴきなってます。これでNK Breadともさよならとなるでしょうか。。。
ぜんぜん関係ありませんが、この写真を↑の写真と較べてみてください。
気にしたことがなかった「コントラスト調整」をやってみたら、大変身。部屋の中が暗いことが多いから、きちゃない色調になっちゃうことが多かったんですよね。なーんだ。
私が苦労した「粉の計量の話」を読んでくださる方は続きをどうぞ♪
よく、Bakingのブログなんかを見ていると、このNY Timesに掲載された”一切捏ねないパン”というのが絶賛されていて、Holy Bread!だとか言っている人もいて、ずーっと、焼いてみたいなぁ〜と思っていました。
でも、Cast Ironのお鍋がないと焼けないと思っていて、Cast Iron高いし、何に使うのかよく分からないし、アパート狭いし。。。と敬遠していました。ところが、NY Timesのオリジナルレシピをよくよく見てみたら、
Cast Iron、もしくはセラミック、パイレックスなどで蓋があればOKと書いてあるじゃないですか！
目をきらきらさせて早速トラーイ！だって捏ねなくっていいんですよぉ（手捏ねの人）。
蓋をして焼くと、スチーム効果で素晴らしい膨らみかたです！今まで一度もクープが開いたためしがない私は、この”割れ目”に小躍り。
My First Artisan Bread♪
こんな、パイレックスで焼きます。
そして、気になる”てくすちゅあ”。
えっと。。。
パンをよく焼かれる方には一目でお分かりかも。
私はフランスパンの”てくすちゅあ”が素晴らしいと思う人なのですが、なんだかこう、どっしり？みっちり？澱粉のりパン？
これでいいの？アメリカのみんなはこんなの好きなの？
なーんて、えへへ〜実はちょっとした苦労があり、一時発酵の後にまた粉をぶち込んだ私。あ、でもですね、ちょっと分量を間違えて、中種のようになったので、大丈夫（ほんとか？！）。でもテクスチャーは違うのかもしれませんね
正直に言いますと、私は好きじゃなぁい。
しかし、相棒は「最高のパンだ、まさにチェコで食べてるパンだよ。アメリカじゃ食べられないんだ（田舎だからよ、ダーリン）。」と言います。（彼は最近とても下手に出ます）
それで、今日はリベンジしました。今度はちゃんと分量どおりやったんですが、これまたこれで、なんだか”てくすちゅあ”が変そうな予感。。。だって、前回より水分多いはずですから。焼けども焼けども、焼けない！！だんだん色黒になったいく私のNK Bread。。。かっちんこっちん。。。今回は円形なのでフリスビーに使えそうです。
今、まさに後ろでぴきぴきなってます。これでNK Breadともさよならとなるでしょうか。。。
ぜんぜん関係ありませんが、この写真を↑の写真と較べてみてください。
気にしたことがなかった「コントラスト調整」をやってみたら、大変身。部屋の中が暗いことが多いから、きちゃない色調になっちゃうことが多かったんですよね。なーんだ。
私が苦労した「粉の計量の話」を読んでくださる方は続きをどうぞ♪
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よくある失敗
アメリカに来てから、なんと言っても自由な時間が増えた私。
学校の宿題が大変と言えば大変ですが、のろのろと時間がかかるけれど自分に妥協することも可能（要するにサボるってことですね＾＾←オイこら！）なことに気付いたり。。。
分刻みで生活して、上司や同僚の暴言に心を痛めたり、枕を涙で濡らしたり（怒りの涙ね）、上司に暴言を吐いたり。。。（って、うっかり口を滑らしちゃったわ〜）。もとい、そんな会社員だった頃の生活からすれば時間の余裕も心の余裕もあるはず。。。。
と、話が逸れそうですが、要するに日本に居た頃のように手軽においしいパンやお菓子が手に入らないこともあって、手作りにトライするようになりました。
子供の頃からお菓子作りが好きだったので（好きだっただけで、実際に作っていたわけではなく、お菓子の本を見て夢想する時間が主）、上手に出来るはず！なーんて心の片隅で思っていたのが、あえなく失敗に失敗を重ねて満足の行く作品はほとんどありません（＾◇＾）
かろうじて見た目はそこそこＯＫの場合、ブログに写真を載せたりも出来ますが、惨敗作品を目の前に立ち尽くすこともしばしば。
見た目もイマイチ、味もイマイチ、ブログのネタにもならない、一人で始末（食べるってことですね）と四重苦ですね〜。パン星人の同居人が「石化」していてもパンは始末してくれるのですが、ちょっとでも甘みのある失敗作はなぜか避けるので私が始末することになります。
（ちなみにさすがパンで育った同居人は「心落ち着く食物」がパンのようで、私がお茶漬けに走るように疲れるとパンに走ります。）
折角、週末に余裕ができて（←ホントは現実逃避）パンを焼いたので、激しく失敗したにもかかわらず乗せちゃうことにしましたー（＾◇＾）
私の「よくある失敗」シリーズ大公開〜。
�“�酵しすぎたパン
パン星人の買い物にうっかり付き合ってしまい、「パンが心配だ」と言ってもなかなか帰宅してくれず、帰宅したら案の定「もうこれ以上はだめだよぉ〜」っと縮小中だったパン種(T_T)
上部がぽこぽこ山形になる予定だったの〜見事にまっ平ら〜。
中身も思いっきり発酵して蜂の巣みたい（＾◇＾）
もちろんパン星人に当たりました（私のコネコネした努力返して！）。
パン星人も悪いと思ったのか、珍しく焼き立てを味見してましたが、無言でした。
�▲�レンジピールを入れすぎたパン
実はあんまりおいしくなかった自家製オレンジピール（なんであんなにまずかったのか不明）を処分しようとぎゅうぎゅう一気に練りこみました〜。
クープなんて一度も開いたことのない私（えっへん）。
悔しいので今度こそはとばっさり切り込みを入れてみたら、オレンジピールが多すぎて良く混ざらずにクロワッサンじゃないのに、クロワッサンみたいに層になってるし〜（＾◇＾）
ちなみに焼いてもそれ以上広がらなかった切込み。。。
早く人間並みになりたいな(^^)
学校の宿題が大変と言えば大変ですが、のろのろと時間がかかるけれど自分に妥協することも可能（要するにサボるってことですね＾＾←オイこら！）なことに気付いたり。。。
分刻みで生活して、上司や同僚の暴言に心を痛めたり、枕を涙で濡らしたり（怒りの涙ね）、上司に暴言を吐いたり。。。（って、うっかり口を滑らしちゃったわ〜）。もとい、そんな会社員だった頃の生活からすれば時間の余裕も心の余裕もあるはず。。。。
と、話が逸れそうですが、要するに日本に居た頃のように手軽においしいパンやお菓子が手に入らないこともあって、手作りにトライするようになりました。
子供の頃からお菓子作りが好きだったので（好きだっただけで、実際に作っていたわけではなく、お菓子の本を見て夢想する時間が主）、上手に出来るはず！なーんて心の片隅で思っていたのが、あえなく失敗に失敗を重ねて満足の行く作品はほとんどありません（＾◇＾）
かろうじて見た目はそこそこＯＫの場合、ブログに写真を載せたりも出来ますが、惨敗作品を目の前に立ち尽くすこともしばしば。
見た目もイマイチ、味もイマイチ、ブログのネタにもならない、一人で始末（食べるってことですね）と四重苦ですね〜。パン星人の同居人が「石化」していてもパンは始末してくれるのですが、ちょっとでも甘みのある失敗作はなぜか避けるので私が始末することになります。
（ちなみにさすがパンで育った同居人は「心落ち着く食物」がパンのようで、私がお茶漬けに走るように疲れるとパンに走ります。）
折角、週末に余裕ができて（←ホントは現実逃避）パンを焼いたので、激しく失敗したにもかかわらず乗せちゃうことにしましたー（＾◇＾）
私の「よくある失敗」シリーズ大公開〜。
�“�酵しすぎたパン
パン星人の買い物にうっかり付き合ってしまい、「パンが心配だ」と言ってもなかなか帰宅してくれず、帰宅したら案の定「もうこれ以上はだめだよぉ〜」っと縮小中だったパン種(T_T)
上部がぽこぽこ山形になる予定だったの〜見事にまっ平ら〜。
中身も思いっきり発酵して蜂の巣みたい（＾◇＾）
もちろんパン星人に当たりました（私のコネコネした努力返して！）。
パン星人も悪いと思ったのか、珍しく焼き立てを味見してましたが、無言でした。
�▲�レンジピールを入れすぎたパン
実はあんまりおいしくなかった自家製オレンジピール（なんであんなにまずかったのか不明）を処分しようとぎゅうぎゅう一気に練りこみました〜。
クープなんて一度も開いたことのない私（えっへん）。
悔しいので今度こそはとばっさり切り込みを入れてみたら、オレンジピールが多すぎて良く混ざらずにクロワッサンじゃないのに、クロワッサンみたいに層になってるし〜（＾◇＾）
ちなみに焼いてもそれ以上広がらなかった切込み。。。
早く人間並みになりたいな(^^)
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サクサクくるみクッキー
日本から持参した唯一のお菓子の本からくるみ入りのクッキーを焼いてみました。
本当はアーモンドプードルを使用するのですが、近所のスーパーでは結構高かったのでどうしても手が出ませんでした。だから省略。
このアーモンドプードルは１箱１２ドルもしました。５００ｇぐらいかなぁ。
この近所のスーパーは使用頻度の低いものはちょっとお高い気がします。
そして、ちょっとお高いものは買う人が少なく、このアーモンドプードルも棚から消えてしまいました。
さっくさくの上品な味です。
こういうクッキーをアメリカ人に持って行くと感激してくれます。
「やめられない〜♪とまらない〜♪」とむしゃむしゃ(^^)
知り合いのおばあちゃんの餌付けに成功しました。
「もう一枚だけいい？」と聞かれて、笑ってしまった。
バターの配合の多いさくさくしたクッキーが嫌いなわけじゃないんですね。
砂糖の配合の多いアメリカンクッキーとどっちもどっちな危険度なのでしょうけど＾＾；
でも、きっと彼らにはアメリカンクッキーがママの味なんじゃないかな、と思います。
本当はアーモンドプードルを使用するのですが、近所のスーパーでは結構高かったのでどうしても手が出ませんでした。だから省略。
このアーモンドプードルは１箱１２ドルもしました。５００ｇぐらいかなぁ。
この近所のスーパーは使用頻度の低いものはちょっとお高い気がします。
そして、ちょっとお高いものは買う人が少なく、このアーモンドプードルも棚から消えてしまいました。
さっくさくの上品な味です。
こういうクッキーをアメリカ人に持って行くと感激してくれます。
「やめられない〜♪とまらない〜♪」とむしゃむしゃ(^^)
知り合いのおばあちゃんの餌付けに成功しました。
「もう一枚だけいい？」と聞かれて、笑ってしまった。
バターの配合の多いさくさくしたクッキーが嫌いなわけじゃないんですね。
砂糖の配合の多いアメリカンクッキーとどっちもどっちな危険度なのでしょうけど＾＾；
でも、きっと彼らにはアメリカンクッキーがママの味なんじゃないかな、と思います。
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Chocola Orange Cookie
金曜日に、カメラ好きが集まってなにやら情報交換をするらしく、みなさんで夕食です。
私にはちんぷんかんぷんですが、夕食とアメリカ人に興味があるのでついて行くのです。
手土産にクッキーを焼いたのですが、これが大失敗。
あまりの悔しさに記事にしているわけです。
何が悔しいかって、小学生のときに初めて作ったようなクッキーになったこと、持って行けないから自分で処分（食べる）しないといけないこと、材料がもったいないこと。。。
きぃぃぃー
失敗の原因は、オレンジのコンフィを刻んで入れたときに、水分が多すぎたのだと思います。
いずれにせよ、これからは、ちゃんとレシピ本を見ながら地道に作るもんね、とやり場のない怒りを感じています。う〜八つ当たりしたい。
リスにでもやるか。
私にはちんぷんかんぷんですが、夕食とアメリカ人に興味があるのでついて行くのです。
手土産にクッキーを焼いたのですが、これが大失敗。
あまりの悔しさに記事にしているわけです。
何が悔しいかって、小学生のときに初めて作ったようなクッキーになったこと、持って行けないから自分で処分（食べる）しないといけないこと、材料がもったいないこと。。。
きぃぃぃー
失敗の原因は、オレンジのコンフィを刻んで入れたときに、水分が多すぎたのだと思います。
いずれにせよ、これからは、ちゃんとレシピ本を見ながら地道に作るもんね、とやり場のない怒りを感じています。う〜八つ当たりしたい。
リスにでもやるか。
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米粉のクッキー
Smileさんというサイトで、米粉でクッキーが焼けることを知りました。米粉入りのパンのレシピなども時々目にする事があったし、「米粉でクッキーが焼けるんだー、しかもおいしそう 
」と思い、早速試してみました。
実は、アメリカに来て間もない頃はスーパーの商品もなんがなんだかよく分からなかったし、気がつかない商品も多かったのです。英語で表記がしてあると、よくよく見ないと内容が分からないということもありますが、ぱっと陳列棚を見て大体どんな商品ならどの辺りを探せばよいという「感」みたいなものも鈍くなる気がします。
そんな感じで、最近、米粉「rice flour」が置いてあることに気づいたのです。イスラム圏の食品が置いてあるコーナーでした。
しかも安い＾＾
最初に焼いたときには、掲載されていたレシピでは、紹介されていた写真と明らかに違う食感に焼きあがりました。サイトを運営されているえみさんが、「素材が少しでも違うと出来上がりに影響することがある」とアドバイスを下さったので、小麦粉を足してぎゅーぎゅー固めなおし（すごい大雑把さです＾＾；）、再度焼いてみたら、何だか懐かしい日本のクッキーの味がして大大満足でした。よく考えてみるとライスフラワーといっても原料のお米が日本米ではないと思うし、おいしいお菓子ほど繊細なものなんだなぁと改めて納得。
何度試してもうまくいかない、パンのレシピ（他国のもの）とかあるんですよね。。。
抹茶は日本から持参。繊細な食感が小麦粉とは違います。
一袋（３４１ｇ）９８セントでした。これはメキシカン料理用ブランドだと思うのですが。。。
和菓子にも応用できそう＾＾（ほんとに作るのか？）
」と思い、早速試してみました。実は、アメリカに来て間もない頃はスーパーの商品もなんがなんだかよく分からなかったし、気がつかない商品も多かったのです。英語で表記がしてあると、よくよく見ないと内容が分からないということもありますが、ぱっと陳列棚を見て大体どんな商品ならどの辺りを探せばよいという「感」みたいなものも鈍くなる気がします。
そんな感じで、最近、米粉「rice flour」が置いてあることに気づいたのです。イスラム圏の食品が置いてあるコーナーでした。
しかも安い＾＾
最初に焼いたときには、掲載されていたレシピでは、紹介されていた写真と明らかに違う食感に焼きあがりました。サイトを運営されているえみさんが、「素材が少しでも違うと出来上がりに影響することがある」とアドバイスを下さったので、小麦粉を足してぎゅーぎゅー固めなおし（すごい大雑把さです＾＾；）、再度焼いてみたら、何だか懐かしい日本のクッキーの味がして大大満足でした。よく考えてみるとライスフラワーといっても原料のお米が日本米ではないと思うし、おいしいお菓子ほど繊細なものなんだなぁと改めて納得。
何度試してもうまくいかない、パンのレシピ（他国のもの）とかあるんですよね。。。
抹茶は日本から持参。繊細な食感が小麦粉とは違います。
一袋（３４１ｇ）９８セントでした。これはメキシカン料理用ブランドだと思うのですが。。。
和菓子にも応用できそう＾＾（ほんとに作るのか？）
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